Мальвазия

У этого термина существуют и другие значения, см. Мальвазия (значения).

Мальвазия (Malvasia) (итал. произн. [malvazi], также известный как Malvazia) — группа из винных сортов винограда, берущих свое историческое начало в средиземноморском регионе, Балеарских островах, Канарских островах, и на острове Мадейра. В настоящее время, Мальвазия культивируется во многих винодельческих регионах мира.

В прошлом, названия Мальвазия (Malvazia) и Мальмси (Malmsey) были взаимозаменяемы и использовались для определения основных вин из этого сорта. В настоящее время, чаще всего название Мальмси используется для определения разнообразных сладких вин Мадейры.

Сорта винограда из этого семейства включают в себя: Мальвазия Бьянка, Мальвазия ди Ширано, Мальвазия Негра, Мальвазия Нера, Мальвазия Нера ди Бриндизи, а также ряд других сортов.

Культивация Мальвазии широко распространена по всему миру. В Италии вина из этих сортов производят в таких регионах как Ломбардия, Сицилия, Липари и Сардиния. За пределами Италии, Мальвазия выращивается в Словении, Хорватии, Корсике, на Пиренейском полуострове, Канарских островах, Мадейре, в Калифорнии, Австралии и Бразилии.

Сорта этого винограда, чаще всего используется для производства белых (реже красных) столовых вин, десертных вин, а также крепленых вин, либо в купажных винах.

История

Большинство энологов считают, что семейство винограда Мальвазия имеет древнее происхождение, предположительно, берущее свое начало в Греции.

По одной теории, само названии происходит от Монемвазии (Монемвасии) (Monemvasia) — византийской крепости на берегу реки Лаконии, известной в итальянском как «Мальвазия». Этот портовый город был известен как торговый центр вин, производимых в восточном Пелопоннесе и, возможно, в некоторых районах Кикладских островов (Киклад).

По другой теории, название происходит от области Малевизи (Malevizi), расположенной недалеко от города в Ираклионе, (ныне известной как венецианская Кандия (Candia)) на Крите. В поддержку данной теории лежит тот факт, что Мальмси (Malmsey) было одним из трех основных вин экспортируемых из Греции в средневековье.

Тем не менее, оба названия — и Монемвазия (Monemvasia) и Кандия (Candia) дали свои имена современным сортам винограда. В Греции существует множество вариации данного сорта, известных под общим названием Монемвазия (Monemvasia), очевидно, названных в честь порта, хотя, в нынешнее время, он и выращивается в основном в регионе Кикладских островов.

В Западной Европе данный сорт наиболее известен как Бьянко ди Кандия (Bianko di Candia).

Сорта винограда и винодельческие регионы

Большинство сортов этого винограда тесно связаны с сортом Мальвазия Бьянка (Malvazia Bianko). Заметным исключением является семейство Мальвазия ди Кандия, которое существенно отличается своим многообразием.

Мальвазии Бьянка широко выращивается во всем мире в таких местах, как Италия, долина Сан-Хоакин в Калифорнии, на греческих островах Парос и Сирос, а также Канарских островах, и в испанских регионах Риоха и Наварра.

В регионах центральной Италии, Мальвазию часто смешивают с Треббиано (Trebbiano), для усиления аромата и текстуры вина. В Риоха, он выполняет аналогичные функции, когда его смешивают с Виура (Viura).

Хорватские сорта

Мальвазия Истарска

Мальвазия Истарска (Malvazija Istarska) — получил название в честь полуострова Истрия расположенного между Хорватией, Словенией и Италией. Он представляет собой одну из главных составляющих белых вин хорватской Истрии и северного побережья Далматин. Виноградная лоза была ввезена в эти регионы венецианскими купцами, которые привезли черенки из Греции.

Итальянские сорта

Мальвазия Истриана (Malvasia Istriana) — в Италии этот виноград для производства вин выращивается в Фриули-Венеция-Джулия в винодельческих регионах Коллио и Изонцо. Название происходит от того же острова — Истрии. Свое распространение виноград получил благодаря тем же венецианцам.

В XIX — начале XX века, стиль сладкого passito десертных вин из винограда Мальвазии был в почете и считался одним из лучших вин Италии. После Второй мировой войны, отсутствие интереса к ведущим потребительским рынкам привели к резкому сокращению посевных площадей, и множество сортов оказались на грани вымирания. Сегодня, лишь немногие виноделы по-прежнему производят десертные вина из этих местных сортов, такие как Мальвазия ди Гроттаферрата в Лацио, Мальвазия ди Боза и Мальвазия ди Планургия в Сардинии.

Мальвазия делле Липари

С 1980-х годов, наблюдается всплеск интереса к Липарским (Эолийским) вулканическим островам, расположенным на северо-восточном побережье Сицилии, где также производят десертные вина, сделанные из Мальвазия делле Липари. С отличительными апельсиновыми нотками, эти сицилийские вина были на пике популярности перед эпидемией филлоксеры, в результате которой, производство вин сократилось более чем на 2,6 млн. галлонов (100000 гектолитров) в год.

Мальвазия Нера

Хотя большинство сортов Мальвазии являются белыми, Мальвазия Нера (Malvasia Nera), является исключением. Этот красный технический винный сорт, в основном, используется в купажных итальянских винах, добавляя в них более насыщенный темный цвет, и специфические ароматические качества.

Мальвазия ди Кандия, Мальвазия Пунтината, Мальвазия ди Лацио

Область Фраскати в Лацио является источником большинства виноградников сорта Мальвазия ди Кандия, а также прочего многообразия семейства Мальвазии.

Португальские сорта

В Португалии, существует не менее 12 сортов известны как Malvasia, которые могут быть связаны с настоящей Мальвазией.

Мальвазия Фина

В 2004 году в Португалии, было около 18 533 акров (7500 га) виноградников Мальвазии Фина (Malvasia Fina), где он также известен как Боал (хотя это название, скорее всего, не связанно с виноградом Боал или Буал (Bual) который используется для производства вина Боал стиль Мадейра).

Мальвазии Фина выращивается в некоторых областях Дору, а также в регионах Тежу и Дау, виноградники которых, расположены на относительно больших высотах над уровнем моря.

Мальвазия Кандида

Мальвазия Кандида (Malvasia Candida) (не путать с различными сортами, известными как Мальвазия ди Кандия) — как уже говорилось выше, имеет свои исторические корни на острове Мадейра, и используется для производства сладких вин, известных как Мальмси.

Мальвазия Рей

Мальвазии Рей считается родом из Испанского Паломино. В Португалии данный сорт выращивается в регионах Дору, Бейрас и Лиссабон.

Мальвазия Корада

Мальвазия Корада (Malvasia Corada) — это синоним, используемый в регионе Дору по отношению к сухому сорту белого виноградного вина известному как Витал (Vital). По некоторым данным, сорт может быть никак не связан с настоящей Мальвазией.

Мальвазия да Тринчейра

Мальвазия да Тринчейра (Malvasia da Trincheira) — еще один синоним, используемый в том же регионе Дору, но уже по отношению к белому портвейну Folgasão.

Агрокультура

Хотя различия между большим многообразием сортов Мальвазия и существенны, имеются и общие характеристики этого семейства. Мальвазия, как правило, предпочитает сухой климат. Наилучшими условиями для виноградников, помимо климата, являются наклонная местность и хорошо дренированные почвы. В условиях повышенной влажности, виноградники могут быть подвержены различным заболеваниям плодов, таких как плесень и гниль. Рост лозы умеренно энергичный, способный давать высокие урожаи.

Вина из Мальвазии

Учитывая широкий ареал распространения, и количество сортов Мальвазии, достаточно сложно охарактеризовать и обобщить вина, производимые из этого винограда.

Прародителем большинства сортов Мальвазия является сорт Мальвазия Бьянка, который характеризуется своим глубоким цветом, отменным ароматом и наличием некоторого количества остаточного сахара. Красные сорта Мальвазии, как правило, придают винам оттенки от бледно-розоватого до светло-красного.

Молодые вина характеризуются тяжелым телом, которое часто называют "округлым", и мягкой текстурой. Некоторые характерные ароматы для Мальвазии включают в себя персики, абрикосы и белую смородину. Красные вина характеризуются богатством шоколадных ноток.

В крепленых винах, таких, как Мадейра, можно отметить интенсивные дымчатые нотки при резкой кислотности, примером такого вина является игристое итальянское вино из Colli di Scandiano e di Canossa того же региона Emilia.

Зрелые вина, как правило, приобретают более выраженные ореховые ароматы и вкусы.

Наименования сортов Мальвазия по странам

Австрия

• Мальвазьер (Malvasier) (Южный Тироль - наз. Savagnin).

Испания

• Мальвазия росадо - Malvasía rosada;
• Мальвазия де Ситжес - Malvasia de Sitges. Культивация сорта сводится к нескольким гектарам виноградников.

Франция

• Бурбулен — Bourboulenc (Долины Роны);
• Кларет — Clairette (Долины Роны);
• Макабео — Macabeu (Лангедок-Русильон);
• Мускатель — Muscadelle (Жиронда);
• Уни Блан — Ugni blanc;
• Верментина — Vermentinu (Корсика);
• Ролле — Rolle (Прованс);
• Мальвазия Грос Грейн — Malvoisie à gros grains (наз. Vermentino);
• Мальвазия Шатон — Malvoisie de Chautagne (наз. Velteliner);
• Мальвазия Чендрю — Malvoisie de Chindrieux (наз. Velteliner);
• Мальвазия Лассера — Malvoisie Lasseraz (наз. Velteliner);
• Мальвазия восточных Периней — Malvoisie des Pyrénées orientales (наз. Tourbat);
• Мальвазия де Турен (наз. Pino Gris);
• Мальвазия Руссильон — Malvoisie de Touraine (наз. Tourbat);
• Мальвазия Черный — Malvoisie noire (сорт не определен. Встречается в партиях сорта Вир-сюр-Лот, и был изначально идентифицирован, как красный Cabreton.

Встречается в трех регионах Landais et de Sémillon, Saint-Vincent-de-Pertignas, и Жиронда (Gironde).

Италия

Белые сорта

• Мальвазия Бьянка — Malvasia Bianca;
• Мальвазия Бьянка ди Базиликата — Malvasia Bianca di Basilicata;
• Мальвазия Бьянка ди Кандия — Malvasia Bianca di Candia;
• Мальвазия Бьянка Лунга — Malvasia Bianca Lunga;
• Мальвазия ди Кандия Ароматика — Malvasia di Candia Aromatica;
• Мальвазия Истрия — Malvasia Istriana;
• Мальвазия Дель Лацио — Malvasia del Lazio;
• Мальвазия ди Липари — Malvasia di Lipari;
• Мальвазия ди Сардиния — Malvasia di Sardegna.

Красные сорта

• Мальвазия ди Казорцо — Malvasia di Casorzo;
• Мальвазия ди Ширано — Malvasia di Schierano;
• Мальвазия Нера ди Базиликата — Malvasia Nera di Basilicata;
• Мальвазия Нера ди Бриндизи — Malvasia Nera di Brindisi;
• Мальвазия Нера ди Лечче — Malvasia Nera di Lecce;
• Мальвазия Нера Лунга — Malvasia Nera Lunga.

Португалия

• Мальвазия Фина — Malvasia Fina;
• Мальвазия Кандида — Malvasia Candida, (известный как Малвазия Мадейра);
• Мальвазия Рей — Malvasia Rei;
• Мальвазия Корада — Malvasia Corada;
• Мальвазия да Тринчера — Malvasia da Trincheira.

Швейцария

• Мальвазия Вале — Malvoisie du Valais (виноградник Pinot Gris).

Литература

• Мировой атлас вина. The World Atlas Of Wine. 1971 / Х. Джонсон, Дж. Робинсон. — М.: Издательство Жигульского, 2003. — С. 107. — 352 с. — ISBN 5-93679-053-3.
• Самая полная энциклопедия вина. Larousse/Vueff 2002 / Пер. с фр. Е. Головиной. — М.: АСТ-Пресс Книга, 2007. — С. 203. — 672 с. — (Мировая коллекция). — ISBN 978-5-462-00713-2.

См. также

• Мальвазия в России